Benedetta Vitali

Bendetta Vitali ha abitato e lavorato a Firenze per tutta la vita. Nel 1979 ha co-fondato il rinomato ristorante “Cibreo” con Fabio Picchi, offrendo ai suoi concittadini la possibilita’ di riscoprire la tradizione culinaria toscana che si stava perdendo nei decenni del dopoguerra con l’avanzare dei cibi confezionati.

Nel 1999 apre la Trattoria Zibibbo, dove da risalto a prodotti freschi provenienti da piccole fattorie nei dintori di Firenze e creando un suo stile ed interpretazione delle ricette classiche. Ha poi girato il mondo, cucinando in una miriade di luoghi diversi e adesso vuole tramandare a chi vuole la sua eredita’ culinaria qui al Food Studio.

Ha pubblicato il libro “Soffritto”: Tradizione & Innovazione nella cucina Toscana e “La cucina degli affetti”, oltre a “Catering & Caring”: 124 ricette per cucinare con amore.

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